Le cholestérol est un corps gras fabriqué par notre organisme et qui se trouve également dans l’alimentation. C’est un élément indispensable à la synthèse de nombreuses hormones, mais aussi à la structure de la membrane qui entoure les cellules. L'excès de cholestérol n'est pas une maladie en soi mais un facteur de risque pour d'autres maladies du cœur et des vaisseaux. Après plusieurs années de taux trop élevé, le cholestérol provoque peu à peu une perte d’élasticité des artères et réduit leur diamètre. On parle alors d’athérosclérose (ou artériosclérose), une maladie qui peut avoir de graves conséquences. Le traitement de l’excès de cholestérol repose sur des mesures diététiques et sur des médicaments spécifiques. 

S’il n’y avait que trois mesures simples à retenir pour réduire l’apport quotidien en graisses saturées et en cholestérol, ce seraient les suivantes : 

• Evitez d’utiliser le beurre pour cuisiner, réservez-en une noix pour les tartines du matin . Privilégiez pour les cuissons douces les huiles végétales riche en oméga 3 ; 

• Réduisez fortement votre consommation de charcuterie grasse telle que merguez, rillettes, saucissons, saucisses, jambon cru et lardons : privilégiez la viande blanche sans la peau ; 

• Consommer du poisson 2 fois par semaine 

• Evitez de manger du fromage à tous les repas : limitez à 1 portion par jour (30g).